Las setas, ¿placer gastronómico o peligro?

Ha llegado el otoño, en breve empezará la temporada de setas y saldremos al campo o al monte a recolectar este manjar tan de moda en la alta cocina.

Pero ojo, el placer gastronómico se puede convertir en una pesadilla, el desconocimiento nos puede llevar a un grave peligro de intoxicación.

De nuevo Elika nos da unas cuantas pautas de comportamiento y nos desmonta algunos mitos de identificación de ejemplares venenosos.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/fc036d87-a015-4ee8-9b5c-9723c8dcc772/52d4d20df5448142e0a1557e5740f030

English: Hygrophoropsis aurantiaca fungus. Set...

English: Hygrophoropsis aurantiaca fungus. Setas de Majorca, Spain. (Photo credit: Wikipedia)

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La seguridad en las Conservas Caseras

Algo tan habitual como realizar nuestras propias conservas, puede entrañar riesgos importantísimos en la seguridad alimentaria. La presencia del botulismo es uno de ellos, ojo… es potencialmente mortal.

No es por asustar, pero hagamos las cosas bien; para ello os dejo un enlace de Elika con unas pautas de higiene y precaución esenciales para la elaboración casera de conservas.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/ff34ffc4-5af6-450d-b865-fe1490dc41f2/3c457822327ca5dee19be2fc51dffcfb

Frutas marcadas con laser, otra forma de etiquetar

Nos tenemos que adaptar a las nuevas tecnologías, y en la alimentación y en su seguridad no vamos a ser menos. Se aprueba el uso de potenciadores de contraste para el marcado laser en las frutas, pronto la etiqueta vendrá grabada en la pieza sin necesidad de usar papel y pegamentos.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/94fe4317-17ae-4d61-99c0-2c13858bcf80/34b9f35eb8d5556d0c70c5d586b9417f

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Reflexión sobre el desperdicio de Alimentos

Elika – Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, publica estos datos sobre una de las mayores barbaridades de la sociedad moderna, el desperdicio de alimentos.

Hagamos una pequeña reflexión sobre lo que aquí se nos muestra y pensemos, sobre todo con los tiempos que corren, si es normal la cantidad de comida que se tira a la basura.

Los datos son de la UE y de la C.A. Vasca, pero perfectamente son extrapolables a cualquier comunidad.

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