Las setas, ¿placer gastronómico o peligro?

Ha llegado el otoño, en breve empezará la temporada de setas y saldremos al campo o al monte a recolectar este manjar tan de moda en la alta cocina.

Pero ojo, el placer gastronómico se puede convertir en una pesadilla, el desconocimiento nos puede llevar a un grave peligro de intoxicación.

De nuevo Elika nos da unas cuantas pautas de comportamiento y nos desmonta algunos mitos de identificación de ejemplares venenosos.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/fc036d87-a015-4ee8-9b5c-9723c8dcc772/52d4d20df5448142e0a1557e5740f030

English: Hygrophoropsis aurantiaca fungus. Set...

English: Hygrophoropsis aurantiaca fungus. Setas de Majorca, Spain. (Photo credit: Wikipedia)

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La seguridad en las Conservas Caseras

Algo tan habitual como realizar nuestras propias conservas, puede entrañar riesgos importantísimos en la seguridad alimentaria. La presencia del botulismo es uno de ellos, ojo… es potencialmente mortal.

No es por asustar, pero hagamos las cosas bien; para ello os dejo un enlace de Elika con unas pautas de higiene y precaución esenciales para la elaboración casera de conservas.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/ff34ffc4-5af6-450d-b865-fe1490dc41f2/3c457822327ca5dee19be2fc51dffcfb

Frutas marcadas con laser, otra forma de etiquetar

Nos tenemos que adaptar a las nuevas tecnologías, y en la alimentación y en su seguridad no vamos a ser menos. Se aprueba el uso de potenciadores de contraste para el marcado laser en las frutas, pronto la etiqueta vendrá grabada en la pieza sin necesidad de usar papel y pegamentos.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/94fe4317-17ae-4d61-99c0-2c13858bcf80/34b9f35eb8d5556d0c70c5d586b9417f

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La polémica de las aceiteras rellenables: ¿Si o no?

Se ha paralizado la normativa Europea que iba a prohibir el que se rellenen las aceiteras en los bares y restaurantes. Hay voces en contra y voces a favor, se había consultado con los participantes de la norma: Países miembros, productores, autoridades sanitarias… pero una vez más se había obviado la opinión del actor más importante: El Consumidor.

Si eres hostelero, productor de aceite, o simplemente usuario, no dejes de leer esta publicación

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/0a285e2e-87d1-4e24-a15c-d305bbeef3f6/6df5ac1750a31472cae6e5a56a88a2a1aceitera

Las mujeres españolas y el mercurio

Las mujeres españolas superan 6 veces la media de mercurio europea, este neurotóxico puede afectar al desarrollo infantil.

Ojo al consumo de ciertos pescados, sobre todo niños y madres lactantes.

http://www.evernote.com/shard/s239/sh/16126458-703a-4747-aa44-b948a1d5a7c9/9083c421fa00e0b5f082cf33bb90cab7

Atún vectorizado

Atún vectorizado (Photo credit: Wikipedia)